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Bocaiúva, bacuri e jatobá na mesa de refeição
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Frutos da região Centro - Oeste como o bacuri, a bocaiúva e jatobá são alvos de pesquisa no Laboratório de Tecnologia em Alimentos da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul - UFMS.
O objetivo do estudo é transformar os frutos em farinhas e comprovar suas características nutritivas.
A bocaiúva é rica em carboidratos, vitamina A e fibras. O jatobá é rico em carboidratos e sais minerais e o bacuri possui baixo teor de gordura sendo rico em fibras e sais minerais.
De acordo com a pesquisadora da UFMS, Darli Castro Costa, a utilização das farinhas na alimentação diária melhora os níveis destes nutrientes no organismo e podem, também, ser adicionada ao leite para compor uma vitamina.
Por Carla Layane
Com informações Correio do Estado
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